洋介のカレーの作り方。

English version 

ついに発表、うちのカレーの作り方。

まずは、材料から。

今日、Sam’s Club より、買ってきた材料。

マッシュルーム　６８０ｇ X ２
牛肉　　　　　５８５ｌｂ（２．７ｋｇぐらい）
玉ねぎ　　　　１０個ぐらい使う
ジャガイモ　　　５個ぐらい使う
人参　　　　　２０本ぐらい使う

すでに買ってあるカレールー

写真は辛口ばっかりだけど、人からカンパしてもらった、ゴールデンカレーの中辛や、バーモントカレーもあったりする。

 

まず鍋に５リッターの水を入れ、強火で温める。

マッシュルームを全部スライスして入れる。

玉ねぎを切って入れる。
昔は、玉ねぎを炒めて入れてたりしたが、今はそのまま切って入れるだけ、量が多すぎるので手抜き。（＾＾；

沸騰してきたら、弱火にして、マッシュルームと玉ねぎだけでしばらく煮込む。

３０分ぐらい煮込んだら、牛肉を一口大に切りながら、鍋に入れる。
これも、昔は、フライパンで肉をある程度炒めて鍋に入れていたが、これも量が多すぎて手抜き。（＾＾；

肉を全部切り終えて、鍋に入れたら、ケチャップ、醤油、月桂樹の葉（１０枚ぐらい）を入れて、弱火でコトコトと煮込む。
この時、グラグラ煮立てないこと、煮立ててしまうと、肉が固くなってしまう。
コトコト煮込んでるとき、浮かんでくるアク（悪）をすくい（救い）とる。

肉を煮込んでいるうちに、ニンジンとジャガイモを切っておく。

１時間ぐらい煮こんだら、ニンジンを入れて、また、しばらく煮込む。

３０分ぐらい煮込んだら、ジャガイモを入れて、また、しばらく煮込む。

ジャガイモにある程度火が通ったら、火をとめて、お休み。ここまでが土曜日。

 

日曜日の朝、また、温めなおして、上に浮いている脂を取り、ニンニク（５個ぐらい）を刻んだのを入れて、沸騰間近まで温める。

月桂樹の葉を取り除いて、少し塩コショウなどで、味の調整して、火をとめて、カレールーを入れる。だいたい大箱６箱半ぐらい使う。

最後の仕上げに、ブラックコーヒー、チョコレート、お醤油などを入れる。（＾＾；

 

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つづき

午後７時半に始めた。

マッシュルームを全部切って入れた。

妻が、玉ねぎ１０個、皮をむいて準備してくれた。

玉ねぎを全部切って煮込み始め。

午後の８時、３０分でここまで来れた。（＾＾）

＜つづく＞

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４５分ぐらい煮込んで、お肉にとりかかる。

脂身も、小さく刻んで入れる。
脂身から、旨味がでてくるので。（＾＾）

お肉を入れて、煮立ってきそうになる時、アクが浮いてくるので、お玉ですくいとる。

そして、ケチャップ、月桂樹の葉などを入れて、また、ごく弱火で煮込み。

（煮込んでいるときに、ブログを書ける）

＜つづく＞

３０分ぐらい煮込んで、ニンジン入れて、また３０分ぐらい煮込んで、ジャガイモ入れて煮込んで、夜の１１時半やっと寝れる。

明日へつづく。

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日曜日の朝、７時過ぎから温めなおして、先程、カレールー６箱半使って混ぜ混ぜして、仕上げにチョコレート、コーヒーなどをいれて仕上げた。